Nouveau profil

Voici un modèle pour lequel j'ai testé un nouveau profil. Le manche s'affine considérablement au niveau de l'onglet pour faciliter la saisie de la lame et assurer une bonne prise en main. Le talon enveloppe la pointe de la lame et se termine par un petit plat permettant au couteau de tenir sur le tranchant de la lame ouverte. J'ai remarqué que beaucoup de mes couteaux se tiennent mal à table! Si on ne dépose pas le plat de la lame sur le bord de l'assiette, ils roulent sur le flanc, voire même sur le dos. J'avais envie de remédier à ce petit inconvénient en aménageant une zone de dépose au talon, le test est concluant et le couteau plutôt réussi.

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Ce modèle n°9 est en noyer d'Afrique, du bois récupéré sur un échantillon de plan de travail chez un cuisiniste.

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